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Kochkunst --> Berühmte Persönlichkeiten der Kochkunst
 

Albuféra, Herzog von
 
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Strandsee bei Valencia in Spanien; Marschall Louis Gabriel Suchet (geb. 2.3.1770, gest. 3.1.1826) erhielt infolge der Einnahme von Valencia am 9.1.1812 die Domäne Albuféra und den Titel, Herzog von Albuféra. Uns erinnert die Sauce Albuféra (Geflügelrahmsauce mit Glace de viande) und die Poularde Albuféra (mit Trüffel, Gänseleber und Reis füllen, pochieren und mit Sauce Albuféra nappieren, dazu kleine Tartelettes mit Champignons, Geflügelnierchen und Rindszunge gefüllt) an den Herzog.
 
 
 
 
 
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