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Konditoreihilfsmittel
 
 
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  Zitronensäure

Die kommerzielle Produktion von Zitronensäure begann im Jahr 1826. Als Ausgangssubstanz diente Zitronensaft von italienischen Zitrusfrüchten (Zitronen und Limonen). Aus ihm wurde Calciumcitrat gewonnen, dass leicht in Zitronensäure überführt werden kann.
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