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Bromatik
 
 
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  Warum kocht Milch so leicht über ?

Man kennt es: Gerade war noch alles in Ordnung im Milchtopf - und plötzlich schäumt die Milch, schiesst hoch und kocht über. Aber warum?
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  Wasser im Meerwasser

Seit sich der Amtsschimmel des Lebensmittelschimmels angenommen hat, leben wir gesünder. Darmkrebserkrankungen sind seit den Aflatoxin-Analysen zurückgegangen. Bekämpft wurde die missliebige Pilzflora seit alters mit Salz und Zucker. Womit denn sonst? Sporen, die auf Marmelade oder Stockfisch fallen, verdursten, wenn sie keimen.
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  Weiche Kartoffeln aber harte Eier ?

Beide werden auch nur mit Wasser gekocht. Aber warum wird die Kartoffel beim Kochen eigentlich weich, das Ei dagegen hart?
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