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  Veredeln durch Verderben

Dem Prinzip «Veredelung durch gesteuertes Verderben» haben die Menschen einige der schönsten kulinarischen Genüsse zu verdanken. Dass dabei Wein und Käse zum Ideal einer perfekten Symbiose geworden sind, über deren unendlichen Reichtum an Kombinationen man sich stundenlang unterhalten kann, ist das Verdienst der Mönche des Mittelalters. Sie haben das Erbe der Römer gut verwaltet und weiter verfeinert.
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