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trans-Fettsäuren in teilgehärteten Ölen & Fetten
trans-Fettsäuren werden seit längerer Zeit in der Wissenschaft und seit Beginn der 1990er Jahren auch in den Medien diskutiert. Der Grund hierfür sind die negativen gesundheitlichen Auswirkungen, die von den trans-Fettsäuren industriellen Ursprungs ausgehen. Diese trans-Fettsäuren entstehen hauptsächlich im Prozess der Teilhärtung von Ölen und Fetten.
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