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Bromatik
 
 
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  Bromatik

Wissenschaftsdisziplin von den chemischen und chemisch-physikalischen Veränderungen der Nahrung bzw. der Nahrungsinhaltsstoffe sowie des physikalischen Zustandes der Nahrungsrohstoffe bei deren küchenmässigen Vor- und Zubereitung zum Verzehr.
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