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Berühmte Persönlichkeiten der Kochkunst
 
 
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  Antoinette

Marie Antoinette (1755-1793), Gemahlin von Ludwig XVI. von Frankreich, wurde 1793 auf dem Schafott hingerichtet. Uns erinnern Fisch mit Kräutersauce, Sardellen, Kapern und Krevetten an die Königin.
 
Apicius

Das Apicius-Kochbuch wurde seit seiner Wiederentdeckung im 15.Jahrhundert als das älteste Kochbuch angesehen,das uns vollständig überliefert worden ist. Heute wissen wir, dass diese Annahme ein Trugschluss war.
 
Apicius, Marcus Gabius

sprichwörtlich gewordener römischer Schlemmer aus der Zeit des Augustus und Tiberius.
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  Appert, Nicolas François

franz. Koch, Pâtissier-Confiseur oder Chemiker (1750-1841).
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Aremberg/Arenberg

Deutsches Adelsgeschlecht. 1810 verloren die Arenberg ihr Gebiet an Frankreich. Der Friede von 1815 gab ihnen die Besitztümer als Standesherrschaften zurück.
 
Arnold, Hans Werner

Restaurateur und Hotelier (1906-1974) in Frankfurt am Main. An ihn erinnert uns das Steak de veau Hans Arnold (mit Calvados, Aepfel, Kümmel, dazu serviert Pommes pürée und Kopfsalat Mimosa).
 
Auber, Daniel François Esprit

franz. Opernkomponist, geb. 29.1.1782 in Caen, gest. 13.5.1871. Erlangte Weltruhm mit seiner Oper: "Die Stumme von Portici", "Fra Diavolo", "Der schwarze Domino", "Der Maskenball" u.v.a. Ihn ehren heute Tournedos und Lammnüsschen (mit Hühnerpüree gefüllte Artischoken und Madeirasauce).
 
Auersperg

weit verzweigtes deutsch-österreichisches Geschlecht. Das Geschlecht zählt eine Reihe bedeutender Männer.
 
Avice, Jean

berühmter französischer Pâtissier gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Meister und Inspirateur von Carême.
 
  Bagration, Peter Iwanowitsch, Fürst

russischer General, geb. 1765, aus dem georgischen Geschlecht der Bagratiden
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